Per essere legati alla tipologia dei nuovi vini prodotti, i vigneti hanno subito negli anni 2004 e 2005, una profonda ristrutturazione atta a razionalizzare la produzione e ad aumentarne la resa qualitativa. Nuovi vitigni invece sono stati impiantati nelle aree non ancora vitate (pari a circa 2,0 ha). Il processo di trasformazione delle uve in vino è stato realizzato in uno stabile costruito appositamente nell'area precedentemente dedicata al ricovero attrezzi e fienile. I macchinari per la vinificazione, acquistati nuovi, sono strutturati nell'ottica di generare un processo produttivo controllato e ripetibile. Ne consegue che molta attenzione è stata posta nell'acquisto di macchinari di controllo del processo e dei parametri fondamentali per la corretta vinificazione (temperature, rimontaggi, estrazione dei tannini, etc…). Il tutto senza togliere nulla alla tradizione ed alla personalizzazione dei vini.